2016年5月27日金曜日

Happy Wedding

この春に結婚した同僚(♀)のお祝いを兼ねてVironでお食事.
今回は「ホワイトアスパラガス同好会年次支部総会」も兼ねていたので.まずはグリーンアスパラの前菜.穂先は茹でて,根本は生で薄くスライスしてサラダ仕立て.雲丹とカラスミを添えて.
続いてホワイトの定番オランデーズソース
続いてメインへ.リ・ド・ヴォーのソテー,アスペルジュ・ソヴァージュを添えて.
この立派なリ・ド・ヴォーは美味しかった.
続いてハンガリーの鴨です.
で,フロマージュとデセールで終わりました.
飲み物はお祝いにシャンパーニュ.

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